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Nov 20, 2023

Va bene bere i sedimenti sul fondo della bottiglia di vino rosso?

Se hai mai travasato o raggiunto la fine di una bottiglia di vino rosso, senza dubbio avrai notato le minuscole macchie di sedimento scuro raccolte alla base della bottiglia. Il tuo primo istinto potrebbe essere

Se hai mai travasato o raggiunto la fine di una bottiglia di vino rosso, senza dubbio avrai notato le minuscole macchie di sedimento scuro raccolte alla base della bottiglia. Il tuo primo istinto potrebbe essere che qualcosa sia andato storto con il tuo vino o che potrebbe non essere sicuro da bere. Tuttavia, ti sbaglieresti: invece di buttare quel pezzo di vino perfettamente buono nello scarico, lascialo stare. Il sedimento che si raccoglie sul fondo della bottiglia è completamente idoneo al consumo.

Proprio come i fondi del caffè e del tè in foglie talvolta finiscono sul fondo delle rispettive pentole, così accade anche per la materia organica del vino. Tuttavia, i sedimenti nel vino rosso non sono indice di scarsa qualità, tutt’altro. Trovi sedimenti nel tuo vino rosso semplicemente a causa del fatto che i componenti naturali del vino sono affondati sul fondo della bottiglia mentre il vino invecchia. Più a lungo è invecchiato, più sedimenti tendono ad accumularsi.

Quindi, anche se il sedimento è del tutto innocuo sia per il vino che per chi lo beve, non ha esattamente un aspetto appetitoso. Capire cosa sta succedendo esattamente nella bottiglia potrebbe aiutare a determinare se si sceglie o meno di mantenere i fondi così come sono o di filtrarli via.

Il sedimento trovato sul fondo del vino rosso è una forma di feccia. Esistono due tipi di fecce: il primo tipo è chiamato feccia lorda. Questa è la massa raccolta di lievito morto, bucce d'uva, semi, raspi e cristalli di tartrato. Il vino rosso fermenta principalmente su queste fecce grossolane, conferendo al vino il suo caratteristico sapore tannico. Queste vengono rimosse prima dell'imbottigliamento, ma nel vino è presente ancora un altro tipo di feccia.

Le fecce fini, invece, sono il sedimento che incontri sul fondo della bottiglia. Questi tendono a depositarsi e separarsi durante l'invecchiamento del vino, formando uno strato setoso di sedimento sul fondo della bottiglia. E poiché i vini rossi non sono tradizionalmente stabilizzati come lo sono i bianchi e i rosati, i sedimenti possono accumularsi nella bottiglia. Ancora una volta, più a lungo la bottiglia viene lasciata riposare e invecchiare, maggiore sarà il sedimento. I rossi come le varietà bordolesi e il Cabernet Sauvignon tendono a contenere una discreta quantità di sedimenti.

Quindi, anche se i sedimenti non sono in alcun modo innocui da bere, potresti non volerlo sempre. La soluzione è semplicemente travasare il vino rosso attraverso una bella garza o un colino a maglia fine. Catturerà il sedimento e ti lascerà con un decanter di vino rosso perfettamente limpido.