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Mar 31, 2024

Cosa dovrei mescolare con la tequila?

È un'ottima domanda da porre non solo al tuo barista ma anche in modo retorico: "Cosa dovrei mescolare con la tequila?" Forse hai una bottiglia di tequila reposado a casa che non ricordi di aver comprato,

È un'ottima domanda da porre non solo al tuo barista ma anche in modo retorico: "Cosa dovrei mescolare con la tequila?"

Forse hai una bottiglia di tequila reposado a casa che non ricordi di aver comprato, o un añejo che ti è stato detto di sorseggiare liscio, il che non sempre sembra l'ideale, soprattutto in una giornata in cui le temperature raggiungono i tre cifre - o che Cristalino il tuo amico ha portato perché era "divertente".

Anche se hai solo una bottiglia economica di tequila blanco, potresti pensare che le tue scelte siano limitate a un Margarita o un Paloma. Sono scelte eccellenti! Ma è vero che ho esagerato.

La risposta è che c'è ben poco che non puoi mescolare con la tequila, ma devi essere consapevole del tipo di tequila che stai utilizzando (un blanco non invecchiato? Un añejo fortemente invecchiato?). E poi devi vedere sia cosa hai a portata di mano sia cosa si adatta al tuo profilo aromatico.

Innanzitutto alcune semplici regole di base. "Quando si tratta di mixer per tequila, sii sempre consapevole della qualità del prodotto e assicurati di abbinarlo a un mixer di qualità", afferma Pamela Wiznitzer, direttrice delle bevande presso The Lookup Rooftop. “Se usi succhi o agrumi, prova a spremerli freschi o a spremerli tu stesso. Le tequila invecchiate hanno molti sapori dalle botti e molti reposados ​​e añejos possono essere gustati con mixer minimi: pensa più sulla falsariga di spruzzi di acqua gassata, acqua di cocco o una spruzzata di agrumi.

Ora puoi diventare più complesso: combinando la tequila con altri liquori, sostituendo la tequila in cocktail classici senza agave, ecc. Ma il bello della tequila è che non solo è versatile, ma regge bene in bevande che ne hanno solo uno o più. altri due ingredienti e probabilmente quelli che hai in frigo in questo momento.

Con tutto questo in mente, abbiamo chiesto a quattro dozzine di professionisti del bar quali siano i migliori mixer per tequila. Abbiamo anche aggiunto alcune idee che abbiamo raccolto nel corso degli anni durante i nostri viaggi in Messico (e nelle nostre barrette locali a base di agave). Promettiamo che, entro la fine dell'articolo, avrai un nuovo utilizzo per quella bottiglia di tequila. Anche se è un Cristalino.

"La tequila ama i succhi freschi, in particolare il lime, il pompelmo e in particolare il Blanco/Silver", spiega H. Joseph Ehrmann, proprietario dell'Elixir Saloon di San Francisco e vicepresidente di Mixology presso Fresh Victor, una nuova linea di mixer freschi. "I sapori di agrumi intrinseci nella maggior parte delle tequila ben fatte ravvivano il sapore vegetale terroso dell'agave."

E mentre puoi semplicemente aggiungere una soda al pompelmo e preparare un Paloma, può essere divertente sperimentare con i blancos, afferma Alicia Russell, la barista principale del Panzano a Denver. "Prova qualcosa di yuzu o bergamotto", dice. "In Messico ho anche bevuto una bevanda a base di succo chiamata verdita [succo d'ananas mescolato e filtrato con jalapeños, menta e coriandolo] che è il mio mixer fatto in casa preferito da preparare e aggiungere a una blanco tequila o mezcal margarita con lime e agave."

"I Blancos si sposano molto bene con gli agrumi, in particolare con pompelmo e lime", aggiunge Dan Calin, direttore delle bevande presso da LaPosta di Boston. "Drupacee, frutti tropicali e bacche tendono ad andare molto bene, ma non aver paura di usare note vegetali come origano, salvia, cetriolo o peperoni."

"La tequila Reposado viene invecchiata in botti di rovere per un breve periodo, conferendole un profilo aromatico più morbido e leggermente più complesso", afferma Santiago Ferreira, supervisore del bar presso l'Hotel Barriere Le Carl Gustaf a St. Barts. "Funziona bene con mixer che completano le sue sottili note di rovere." Per un reposado, Ferreira consiglia la birra allo zenzero, il succo d'ananas o un Old Fashioned (con uno sciroppo di miele 1:1 al posto di una zolletta di zucchero o di uno sciroppo semplice).

Che tu preferisca i cocktail al whisky o li sorseggia liscio, queste tequila sono degni sostituti

Puoi trovare alcune varietà interessanti in una tequila più invecchiata. "Una volta che si entra nelle tequila che hanno subito un processo di invecchiamento, in particolare nelle espressioni più vecchie come añejos ed extra añejos, si entra in un territorio simile agli alcolici marroni come il whisky", afferma il direttore generale di RT60 Josef Grznar. “Ottengono il loro sapore rimanendo in botti per anni e filtrando aromi da queste botti che hanno note di caramello, miele e vaniglia. Queste espressioni invecchiate si abbinano sorprendentemente a cocktail più spiritosi come gli Old Fashioned, ma si prestano anche agli highball, che di solito sono associati alle bevande al whisky. Una tequila añejo e una Coca-Cola sono una combinazione semplice che porta in primo piano le note di caramello. Anche la tequila e ginger ale Reposado è un bel highball.”