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Sep 24, 2023

Cos'è un whisky marittimo e perché ha il sapore del mare?

Ogni prodotto è accuratamente selezionato dai nostri redattori. Se acquisti da un link, potremmo guadagnare una commissione. Lo slogan "Made by the Sea" di Talisker Whisky non è solo un gergo di marketing: ecco come nasce il marchio

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Lo slogan "Made by the Sea" di Talisker Whisky non è solo un gergo di marketing: ecco come il marchio cattura il sapore marittimo.

Il mondo dello scotch single malt è vasto, pieno di vari sapori dettati (almeno in parte) dalle regioni in cui sono prodotti. Hai i tuoi whisky affumicati e pesantemente torbati di Islay, gli scotch fruttati dello Speyside, i whisky leggeri e terrosi delle Lowland e così via.

Poi ci sono i whisky “in stile marittimo”. Questo tipo di Scotch, pur non essendo ufficialmente una categoria, non è limitato a nessuna delle cinque regioni ufficiali del whisky scozzese. Si riferisce invece ai whisky prodotti vicino all'oceano che assumono una sorta di sapore salato e salmastro proveniente dal mare. Forse i più emblematici di questo tipo di liquori sono quelli distillati dal Talisker Whisky, prodotto sull'isola di Skye e tecnicamente classificato come whisky delle Highland.

Dopo aver assorbito la mia giusta dose di Talisker, sono diventato curioso di sapere come il marchio - che si commercializza con lo slogan "Made by the Sea" - sia riuscito a catturare in modo così accurato il suo ambiente roccioso e costiero nella bottiglia. Quindi, per scoprirlo, ho intervistato Ewan Morgan, responsabile del whisky outreach presso Diageo, che ha Talisker nel suo portafoglio.

Ambiente: "Le distillerie situate vicino al mare sono soggette al clima locale, che può avere un'influenza significativa sul processo di maturazione del whisky", afferma Morgan. "L'aria marina, spesso carica di sale e iodio, può permeare le botti durante la maturazione, influenzando il whisky e conferendogli un carattere marittimo."

Acqua: "Le distillerie utilizzano spesso fonti d'acqua locali nella loro produzione di whisky", afferma Morgan. "Se queste fonti d'acqua hanno un alto contenuto di minerali, o se si trovano vicino alla costa e quindi influenzate dal mare, il risultato può essere un whisky dal sapore marittimo."

Torba: "Se la torba utilizzata nel processo di maltazione è stata in prossimità della costa, può conferire al whisky un carattere marittimo e salato", afferma Morgan. "Ciò si osserva spesso nelle distillerie insulari o costiere dove le torbiere sono esposte all'aria dell'oceano."

Talisker, che utilizza acqua e torba locali nella sua distilleria costiera, soddisfa tutti e tre i criteri Morgan per il sapore marittimo. Ma con il suo legame con l’oceano il whisky va ancora oltre rispetto alla maggior parte degli altri marchi. "Talisker è stata una delle prime distillerie al mondo a utilizzare l'acqua di mare per facilitare il processo di distillazione dell'acqua di raffreddamento creando un sistema ad anello dal vicino lago marino", afferma Morgan. "Questa operazione è costata oltre 1 milione di sterline ed ha avuto un tale successo che Diageo l'ha implementata anche presso la distilleria Caol Ila su Islay. Questa innovativa tecnologia di risparmio idrico riduce notevolmente la quantità di acqua di cui abbiamo bisogno dalla fonte di acqua sorgiva che alimenta la nostra fonte d'acqua principale , il Cnocnan Speireag Burn."

"Talisker è un eccellente esempio di whisky con qualità marittime. La sua posizione su un lago marino (scozzese per lago) chiamato Loch Harport lo espone a molta aria marina e ha un notevole sapore salato e salmastro", afferma Morgan.

Ma non è l'unica distilleria conosciuta per lo scotch in stile marittimo.

"Altre distillerie note per il loro carattere marittimo includono Lagavulin e Caol Ila a Islay, Oban nelle Highlands e Springbank a Campbeltown", afferma.

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