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Dec 27, 2023

Questi vini fortificati di Madeira si abbinano a tutto

Cosa stiamo bevendo: Vini Barbeito dopo cena (e in qualsiasi momento) dell'isola di Madeira Da dove vengono: un piccolo arcipelago portoghese appena al largo della costa nordoccidentale dell'Africa Perché stiamo bevendo

Cosa stiamo bevendo:Dopo cena (e in qualsiasi momento) vini Barbeito dell'isola di Madeira

Da dove vengono:Un piccolo arcipelago portoghese appena al largo della costa nord-occidentale dell'Africa

Perché stiamo bevendo questi: Madeira non è nuova. In effetti, è una delle bevande più leggendarie al mondo. I documenti più antichi lo fanno risalire al XVI secolo, si diceva che Thomas Jefferson fosse un fan e una bottiglia fu addirittura donata alla firma della Dichiarazione di Indipendenza. Ma cos’è il vino Madeira? Per cominciare con l'ovvio, è un vino fortificato prodotto a Madeira, un arcipelago tropicale portoghese al largo della costa nordoccidentale dell'Africa. Viene spesso servito all'inizio o alla fine della cena, per dare il via alla serata o come dessert liquido.

Un segreto nascosto al largo delle coste europee, Madeira è la tua prossima destinazione per vacanze da sogno.

Ma Madeira è molto più ampia di così. Questi vini fortificati variano nello stile e nella dolcezza: possono essere leggeri e agrumati o ricchi e quasi cognac in presenza. Può essere corposo e passito oppure ossidativo e mielato. Guarda Barbeito, uno dei produttori più famosi dello stile caratteristico dell'isola. Sebbene operino attraverso un processo secolare interamente sulla piccola isola, hanno un ampio portafoglio che spazia dai vini fermi iperaromatici ai vini super vecchi che rivaleggiano con il tuo scotch preferito.

Dall'apertura nel 1946, l'azienda vinicola ha mantenuto i processi sostanzialmente gli stessi. Lavorano con un ristretto gruppo di 120 famiglie di viticoltori, molte delle quali vendemmiano gli stessi appezzamenti da quasi secoli. (Beh, non è del tutto corretto: Barbeito ha un proprio vigneto fuori dalla cantina, ma è più piccolo del mio appartamento in città.) Alcune delle uve di Barbeito, come Sercial e Verdejo, provengono da vigneti in alto sopra l'oceano, e i vini risultanti hanno un per loro il suono della salsedine marina. Altri, sul lato più soleggiato dell'isola, sono ricchi e concentrati.

Tutto il vino viene lavorato su una piccola collina fuori dalla città di Funchal. È un luogo assolutamente unico per invecchiare il vino: a causa del clima marittimo unico, le botti invecchiano in modo diverso a seconda di dove si trovano nel magazzino. A causa del caldo e delle brezze marine salate, i barili nel punto più alto del magazzino perderanno fino al 5% del contenuto all'anno a favore della quota degli angeli. Se sei paziente, 20 anni dopo il vino è selvaggiamente puro, concentrato ed elegante.

Allora perché non beviamo più Madeira? Un secolo o due fa, quando la tecnologia marittima avanzava e le persone non attraversavano l'oceano su navi dotate di albero, Madeira perse gran parte del suo successo. Ora, è una categoria celebrata semplicemente da chi se ne intende. A questi produttori interessa? "Abbiamo un mercato di nicchia a cui piacciono i vini di buona qualità", alza le spalle Leandro Gouveia di Barbeito.

Che sapore hanno:

Fatto divertente: Il Madeira iniziò come vino non fortificato, ma i marinai si resero presto conto che la bevanda si sarebbe deteriorata rapidamente durante i lunghi viaggi. Quindi hanno rabboccato e fortificato il vino con brandy (ora è rabboccato con uno spirito d'uva neutro) per assicurarsi che durasse attraverso tempeste, giornate calde sugli oceani e qualsiasi altro ostacolo che madre natura lancia ai bevitori marinari. A causa dell'indistruttibilità del vino, Madeira è diventata molto popolare a Charleston, Carolina del Sud e Savannah, Georgia (Barbeito ora produce imbottigliamenti speciali per quelle città portuali).

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