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Nov 08, 2023

Quando si tratta di bottiglie di vino, le dimensioni contano

Se hai mai camminato nel corridoio del vino di un negozio di alimentari, probabilmente hai notato che le bottiglie di vino sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni. Comprensibilmente, potresti solo considerare la differenza

Se hai mai camminato nel corridoio del vino di un negozio di alimentari, probabilmente hai notato che le bottiglie di vino sono disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni. Comprensibilmente, potresti considerare la differenza di dimensioni solo se hai qualche amico a casa e stai cercando di decidere se acquistare due bottiglie più piccole o una bottiglia grande.

Tuttavia, la dimensione di una bottiglia di vino influisce molto di più del numero di bicchieri che puoi versare. Secondo l'ex sommelier Mathew Woodburn-Simmonds, anche le dimensioni di una bottiglia possono influenzarne il contenuto, in particolare la velocità con cui il vino invecchia. Una bottiglia più piccola, ad esempio, invecchierà più velocemente di una bottiglia grande, poiché contiene meno vino.

Anche se questo potrebbe non avere importanza per chi vuole semplicemente bere un bicchiere di vino dopo una lunga giornata, questa conoscenza è utile se vuoi goderti le sfumature del vino invecchiato senza sborsare, diciamo, $ 4.178 per una bottiglia di Chateau Margaux del 1945. Compra invece una bottiglia di vino più piccola e lasciala invecchiare nel seminterrato.

Oltre alla quantità di tempo necessaria per invecchiare, un altro svantaggio dell'acquisto di una grande bottiglia di vino è il ristappo. Le bottiglie più piccole generalmente si consumano molto più velocemente, tanto che non ha importanza quanto bene le si ristappi.

D'altro canto, l'esperto Mathew Woodburn-Simmonds sottolinea che le bottiglie più grandi pongono il problema dell'ossidazione. In altre parole, una volta aperta una bottiglia ed esposto il vino all'aria, varie caratteristiche come sapore, aroma e persino colore iniziano a cambiare. Pertanto, tappare una bottiglia di vino intrappola il vino con una grande quantità di aria e lo sottopone a rapidi cambiamenti chimici.

Non fraintendeteci, non è la fine del mondo se si tappa una grande bottiglia di vino, ma di certo non è l'ideale. Una volta che il vino è stato esposto all'aria, non è possibile invertire l'ossidazione, ma puoi investire in una pompa per l'ossigeno del vino per rimuovere un po' d'aria dalla bottiglia e rallentare ulteriormente il processo.