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Oct 09, 2023

La più antica bottiglia di vino mai aperta sulla Terra ha 1.700 anni... ma ha un buon sapore?

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Dire che la bottiglia di vino Spira è vecchia sarebbe un eufemismo di proporzioni epiche. Anche il termine vintage non sarebbe accurato. In realtà, questo gioiello enologico detiene il titolo regnante della bottiglia di vino non aperta più antica del mondo. Sebbene ora viva a Spira, in Germania, presso il Museo storico del Palatinato ((Historische Museum der Pfalz), la bottiglia di vino Spira, in effetti, ha onorato questo pianeta con la sua presenza per due millenni consecutivi.

Per una certa prospettiva storica, i produttori di vino introducerono per la prima volta questa misteriosa libagione nell'universo intorno al 323 d.C., quando l'imperatore Costantino il Grande era impegnato a governare l'Impero Romano. Ad un certo punto nel IV secolo, la bottiglia si trovò sepolta in un sarcofago, dove due romani dell'alta borghesia avevano pianificato di gustarla, insieme a quasi una dozzina di altri contenitori pieni di liquori, nell'aldilà: un'incarnazione inebriante del molteplici significati della parola spiriti – congelati in un conciso momento nel tempo.

©Altera levatur/ CC BY-SA 4.0 – Licenza

Sepolto in profondità per migliaia di anni, riemerse per rivedere la luce nel 1867 durante uno scavo archeologico a Spira, in Germania.

Essendo un manufatto storico, il suo valore si spiega da sé. Ma la bottiglia di vino più antica e intatta sarebbe adatta al consumo umano?

La risposta breve è sia sì che no.

Se non puoi andare a Spira, in Germania, per vederlo con i tuoi occhi, ti starai chiedendo che aspetto ha la più antica bottiglia di vino non aperta sulla terra. Cilindrica con un collo lungo e una base piatta, la bottiglia di vino Spira è alta circa 20 centimetri e mette in risalto l'artigianato piuttosto avanzato nelle antiche tecniche di lavorazione del vetro.

All'interno, puoi individuare circa 1,5 litri di liquido torbido, dall'aspetto piuttosto sospetto, pieno di vortici di colori scuri e sedimenti. Sorprendentemente, anche dopo tutto questo tempo, la più antica bottiglia di vino non aperta contiene ancora resti del suo contenuto originale. La sua sorprendente conservazione può essere attribuita a un'innovativa combinazione romana di olio d'oliva e cera. Come spiega il museo, gli antichi romani adottavano la tecnica intelligente di versare olio d'oliva nelle bottiglie di vino per bloccare l'aria, quindi aggiungevano un sottile strato di cera sulle bocche come sigillo. Queste tecniche hanno funzionato in tandem per preservare efficacemente questo vino fortunato nella sua bottiglia per tutti questi secoli. I chimici di Kaiser analizzarono la bottiglia durante la prima guerra mondiale e identificarono il liquido come vino ottenuto da uve bianche. È difficile credere che ci fosse ancora qualcosa su cui gli esperti avrebbero potuto fare delle ricerche.

Ma che sapore avrebbero oggi queste uve dopo così… tanto.. invecchiamento? Potremmo davvero servirlo a una cena per deliziare e divertire i nostri amici e colleghi appassionati di storia? Anche se probabilmente potremmo, ciò non significa che dovremmo.

©vovidzha/Shutterstock.com

Si sente sempre dire che il vino migliora con l'età. Questo può certamente essere il caso, soprattutto con i vini rossi di alta qualità e anche con alcuni bianchi. Le miscele bordolesi, come Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec, ad esempio, sono ottimi esempi. Le miscele rosse francesi vantano un eccellente potenziale di invecchiamento, con 10-30 anni che aggiungono complessità dalla combinazione di vitigni. Allo stesso modo, il Nebbiolo, presente nei vini Barolo e Barbaresco italiani, è un altro eccellente candidato – sviluppandosi in vini eleganti e aromatici nell’arco di 15-30 anni. Con un corretto invecchiamento, alcuni tannini nei vini rossi interagiscono con altri composti, ammorbidendo così la sensazione in bocca del vino e addolcendone i sapori.

Tra i vini bianchi, il Riesling si distingue per il suo potenziale di invecchiamento. Il Riesling di alta qualità proveniente da regioni come la Germania o l'Alsazia può invecchiare per 10-30 anni o anche di più. L'elevata acidità e i livelli equilibrati di zuccheri consentono a questo bianco versatile di sviluppare col tempo sapori complessi di miele, petrolio e frutta secca. Allo stesso modo, anche lo Chardonnay, in particolare proveniente da regioni come la Borgogna e la California, può invecchiare bene per 5-15 anni. La fermentazione in botti di rovere, ad esempio, conferisce alla famosa uva note robuste, cremose e tostate che deliziano i sensi. Tali capolavori possono abbellire la tua cantina per anni e valgono l'attesa. L'invecchiamento può fare grandi cose per aumentare il piacere di bere l'uva fermentata. Ma come troppo vino consumato in una sola seduta, può esserci troppa cosa buona. E i rimpianti sono possibili.