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May 24, 2024

Good Juju Company: dalla malattia di Lyme agli imprenditori di Kombucha

Good Juju Company Kombucha è venduto in una varietà di mercati agricoli nelle contee di Columbia, Union, Lycoming e Luzerne. Quando si tratta di mantenere il corpo sano, molte persone ne esaltano i benefici positivi

Good Juju Company Kombucha è venduto in una varietà di mercati agricoli nelle contee di Columbia, Union, Lycoming e Luzerne.

Quando si tratta di mantenere il corpo sano, molte persone pubblicizzano i benefici positivi degli alimenti fermentati e dei probiotici.

Fondata nel 2018, la Good Juju Company Kombucha, a Benton, Pennsylvania, è specializzata in kombucha in piccoli lotti di provenienza locale.

Questa miscela popolare e salutare è un tè freddo fermentato e zuccherato che contiene probiotici o batteri amici.

Kaitlyn Andrezze è comproprietaria dell'attività con suo marito John. Descrive il carattere del kombucha molte volte al giorno quando interagisce con i clienti nei mercati degli agricoltori locali.

John e Kaitlyn Andrezze, comproprietari della Good Juju Company Kombucha, mostrano un sacchetto di mirtilli biologici che andranno nel loro Kombucha in piccoli lotti.

“Quello che dico alla gente è... è piccante, è dolce, è naturalmente effervescente. Ma c'è un ampio spettro di gusti che il kombucha può avere.

"Gran parte del kombucha commerciale è leggermente pastorizzato e gassato, quindi ha aceto (sfumature) e può essere eccessivamente gassato", ha spiegato Kaitlyn. "Il nostro è molto più delicato... più simile a una morbida effervescenza ed è più dolce."

Attribuisce gran parte del loro successo al loro processo di fermentazione unico e all'ampia varietà di abbinamenti di sapori. Kaitlyn ha affermato che i clienti rimangono spesso piacevolmente sorpresi quando assaggiano il loro kombucha per la prima volta in un mercato agricolo.

“Il Kombucha è naturalmente conservato. Contiene acido acetico che inibisce la crescita di muffe o batteri nocivi", ha detto Kaitlyn, il cui kombucha contiene un'etichetta con la data di scadenza di tre mesi

"È tutto fatto su ordinazione, fresco, imbottigliamo il venerdì e consegniamo il venerdì", ha aggiunto. "Il picco dei benefici dei probiotici avviene entro due o tre mesi dall'imbottigliamento: è allora che i batteri sono veramente attivi."

Good Juju Company Kombucha può essere trovato nei negozi di alimentari locali.

La Good Juju Company vende il suo kombucha in bottiglie di vetro da 32 once per 12 dollari e in bottiglie di vetro da 16 once per 6 dollari. Accettano volentieri le bottiglie, le lavano in una lavabottiglie commerciale e le riutilizzano, contribuendo a risparmiare risorse e a mantenere i prezzi ragionevoli.

Kaitlyn e John hanno scoperto il kombucha e i suoi benefici per la salute, puramente per caso.

“In realtà abbiamo iniziato a produrla dopo averla bevuta 10 anni fa, quando ci è stata diagnosticata la malattia di Lyme. Avevamo seguito un ciclo piuttosto intenso di antibiotici e stava davvero mettendo a dura prova i nostri sistemi”, ha detto. “Qualcuno ci ha consigliato di andare a comprare una bottiglia al supermercato. A quel punto non ne avevamo nemmeno mai sentito parlare”.

Ma erano alla disperata ricerca di sollievo dai sintomi di Lyme ed erano disposti a provare qualsiasi cosa, ha detto.

"Ne abbiamo presi alcuni e abbiamo iniziato a sentirci pieni di energia quasi immediatamente", ha detto Kaitlyn. "Ho guardato la ricetta, perché sono un fai-da-te e non era troppo complicato."

Kaitlyn ammette che le piace avere il controllo dell'acqua e degli ingredienti.

Gli Andrezze producono lotti festivi come Wassail per il periodo natalizio.

“Abbiamo iniziato a produrlo per noi stessi e la nostra famiglia. Abbiamo notato che aveva un sapore decisamente migliore rispetto a quello commerciale. Questo è ciò che ci ha portato dove siamo ora”, ha detto.

Ha detto che i clienti hanno condiviso di essere stati in grado di smettere di assumere farmaci antiacidi e anche alcuni clienti con problemi intestinali cronici hanno trovato sollievo dal loro kombucha.

Kaitlyn ha affermato che l'azienda ha dato loro la flessibilità che stavano cercando e ha permesso loro di concentrarsi sulla famiglia, che comprende cinque bambini di età pari o inferiore a nove anni.

"Mio marito è un veterano e ha una laurea in scienze ambientali... tutte le offerte di lavoro che riceveva richiedevano che lui stesse via per settimane o mesi di seguito", ha detto Kaitlyn. “Dato che abbiamo bambini piccoli, sapevamo che non era lo stile di vita che volevamo vivere. Eravamo appassionati di kombucha, quindi abbiamo deciso di portarlo ad un altro livello.

Il loro processo in piccoli lotti, che viene eseguito su 6,8 litri alla volta, richiede circa 15 giorni (per essere pronto), a seconda del clima. Comprende alcuni ingredienti semplici: acqua di sorgente proveniente in loco, tè biologico proveniente da Frontier Co-Op Tea, frutta biologica di provenienza locale e zucchero di canna biologico.